Klassisches Basilikum-Pesto

Name: Klassisches Basilikum-Pesto
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 50 g frisches Basilikum; 2 Zehen Knoblauch; 100 ml natives Olivenöl extra; 70 g Parmigiano Reggiano DOP; 30 g Pecorino Käse; 1 Prise Speisesalz

4 Portionen

Rychlovka

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Zutaten

50 g frisches Basilikum
2 Zehen Knoblauch
100 ml natives Olivenöl extra
70 g Parmigiano Reggiano DOP
30 g Pecorino Käse
1 Prise Speisesalz

Zubereitung

1
Die Basilikumblätter vorsichtig mit einem Tuch reinigen (nicht waschen, um das Aroma zu bewahren). Den Knoblauch schälen und den Parmigiano Reggiano sowie den Pecorino fein reiben.
2
Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit dem Olivenöl und einer Prise Salz in einen Mixer geben. Alles so lange mixen, bis eine gleichmäßige, cremige Pesto-Konsistenz entstanden ist. Sofort servieren oder in ein Glas füllen und mit etwas Olivenöl bedecken.

Tipp

Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Pinienkerne (optional) vor dem Mixen kurz in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Knuspr-Küche

Tipp: Fülle das Pesto in ein sauberes Glas und bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl. So bleibt es im Kühlschrank mehrere Wochen frisch und behält seine leuchtend grüne Farbe.