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Zutaten
- 4 Stk Eye Round Steak (je ca. 200 g)
- 400 g Babykartoffeln (festkochend)
- 1 EL Grillgewürz für Kartoffeln
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 4 Zweige Rosmarin frisch
- 1 Handvoll Koriander frisch
- 8 EL Mayonnaise
- 1/2 Limette (Saft)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Bunter Pfeffer ganz
- 2 EL Butter ungesalzen
Zubehör
- 1 Stk Backpapier
Vorbereitung & Kartoffeln
- 1Die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Mit etwas Olivenöl einreiben, salzen, pfeffern und beiseite stellen.
- 2In der Zwischenzeit die Babykartoffeln etwa 10 Minuten in Salzwasser vorkochen. Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- 3Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die vorgekochten Kartoffeln darauf verteilen und mit dem Boden eines Glases vorsichtig flach drücken (Quetschkartoffeln). Mit Grillgewürz bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen ca. 10 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Steaks & Dip
- 1Eine Pfanne stark erhitzen. Die Steaks darin scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren und je nach Dicke ca. 7 Minuten pro Seite grillen (für Medium). Rosmarinzweige für das Aroma mit in die Pfanne geben.
- 2Die Steaks aus der Pfanne nehmen, jeweils ein Stück Butter darauf geben und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
- 3Währenddessen die Mayonnaise mit Limettensaft, einer gepressten Knoblauchzehe und gehacktem Koriander glatt rühren. Die Steaks in Tranchen schneiden oder im Ganzen mit den Kartoffeln und dem Dip servieren.
Tipp
Lassen Sie das Fleisch unbedingt ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen können und das Steak besonders saftig bleibt.
Knuspr-Küche
Ein Tipp vom Profi: Verwenden Sie für die Kartoffeln festkochende Sorten, damit sie beim Quetschen nicht zerfallen, sondern schön knusprig werden.