Libanesischer Gemüsesalat Fattoush

Den Römersalat in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurke und die Radieschen in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Pitabrot längs halbieren, sodass zwei dünne Scheiben entstehen, und diese in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Pitawürfel auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 190–200 °C ca. 4–5 Minuten backen. Dann kurz wenden und weitere 4–5 Minuten goldbraun und knusprig fertig backen.

Währenddessen das Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Salz in ein verschließbares Glas geben und kräftig schütteln, bis sich alles gut verbunden hat. Das Dressing über das Gemüse in der Schüssel gießen.