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Zutaten
- 1 kleine gelbe Zwiebel (ca. 60 g)
- 1 kleine rote Paprika (ca. 80 g)
- 50 g Hähnchenbrustschinken (mind. 95 % Fleischanteil)
- 1 große festkochende Kartoffel (ca. 100 g)
- 40 g Balkankäse (oder Feta)
- 3 EL Olivenöl extra nativ
- 30 g frischer Babyspinat
- 4 Eier (Größe M)
- 100 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Heizen Sie den Ofen auf 200–205 °C vor. Bereiten Sie eine ofenfeste Pfanne mit einem Durchmesser von mindestens 27 cm vor.
- 2Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Hähnchenbrustschinken in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffel schälen und grob raspeln. Den Balkankäse fein zerbröseln.
- 3Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Paprika, den Schinken, die Zwiebel und die geraspelte Kartoffel hinein. Alles zusammen ca. 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen, den Babyspinat hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.
- 4In einer kleinen Schüssel die Eier mit der Milch und dem zerbröselten Käse verquirlen. Die Eiermischung in die Pfanne zu den restlichen Zutaten gießen und kurz umrühren. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 8–9 Minuten bei 200–205 °C backen.
- 5Nehmen Sie die Pfanne nach dem Backen vorsichtig aus dem Ofen. Das Gericht in Portionen teilen und sofort servieren.
Knuspr-Küche
Servieren Sie die Pfanne direkt aus dem Ofen und garnieren Sie sie nach Belieben mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie. Ein Klecks griechischer Joghurt passt ebenfalls hervorragend dazu!