Frühstückspfanne mit geriebenen Kartoffeln | Proteinreich & Fit

Heizen Sie den Ofen auf 200–205 °C vor. Bereiten Sie eine ofenfeste Pfanne mit einem Durchmesser von mindestens 27 cm vor.

Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Hähnchenbrustschinken in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffel schälen und grob raspeln. Den Balkankäse fein zerbröseln.

Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Paprika, den Schinken, die Zwiebel und die geraspelte Kartoffel hinein. Alles zusammen ca. 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen, den Babyspinat hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten.