Heidelbeer-Frischkäse-Cookies

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Frischkäse, Ei, Butter und braunen Rohrzucker mit einem elektrischen Handrührgerät schaumig schlagen. Zitronenschale (optional) und Zitronensaft hinzufügen und kurz unterrühren.

Dinkelvollkornmehl, Maisstärke, Natron und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die gefrorenen Heidelbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zu stark zerdrücken.