Tom Yum Goong (Scharf-saure thailändische Garnelensuppe)

Name: Tom Yum Goong (Scharf-saure thailändische Garnelensuppe)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 1,2 l Hühnerbrühe; 10 Tigergarnelen (geschält, mit Schwanzsegment); 3 Stangen Zitronengras (angedrückt und in Stücke geschnitten); 6 Kaffir-Limettenblätter (eingerissen); 4 Scheiben Galgant; 2 EL Fischsauce (oder nach Geschmack); 2 EL frischer Limettensaft; 1 EL Thai-Chilipaste (Nam Prik Pao); 200 g Enoki-Pilze (oder Champignons); 100 g Cherrytomaten (halbiert); 1 Handvoll frischer Koriander (zum Garnieren)

4 Portionen

Do hodinky

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Zutaten

1,2 l Hühnerbrühe
10 Tigergarnelen (geschält, mit Schwanzsegment)
3 Stangen Zitronengras (angedrückt und in Stücke geschnitten)
6 Kaffir-Limettenblätter (eingerissen)
4 Scheiben Galgant
2 EL Fischsauce (oder nach Geschmack)
2 EL frischer Limettensaft
1 EL Thai-Chilipaste (Nam Prik Pao)
200 g Enoki-Pilze (oder Champignons)
100 g Cherrytomaten (halbiert)
1 Handvoll frischer Koriander (zum Garnieren)

Zubereitung

1
Die Hühnerbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
2
Die Pilze und die halbierten Cherrytomaten hinzufügen und weitere 3–4 Minuten mitkochen.
3
Die Chilipaste und die Fischsauce einrühren. Zum Schluss die Garnelen hinzufügen – diese benötigen nur etwa 2–3 Minuten, bis sie gar und rosa sind.
4
Die Suppe vom Herd nehmen und mit frischem Limettensaft abschmecken. Das Gleichgewicht zwischen salzig, sauer und scharf nach eigenem Geschmack anpassen.
5
Die Suppe in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Nach Belieben mit gedämpftem Jasminreis servieren.

Tipp

Für ein noch intensiveres Umami-Aroma: Wenn Sie Garnelen mit Kopf verwenden, kochen Sie die Köpfe zuerst in der Brühe aus und sieben Sie diese vor dem Servieren ab.

Knuspr-Küche

Servieren Sie die Suppe für ein authentisches Erlebnis mit einer Schale gedämpftem Jasminreis. Wer es cremiger mag, kann einen Schuss Kokosmilch hinzufügen.