Gegrillte Aprikosenspieße mit Pancetta und geräuchertem Käse
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 12 Stk. Aprikosen
- 160 g Räucherkäse Zöpfe
- 16 Scheiben Pancetta hauchfein
- 16 Stk. Mini-Mozzarella
- 8 Stk. Holzspieße
- 4 EL Olivenöl extra nativ
- 1 Handvoll Basilikum frisch
- 1 Stk. Zitrone
- 1 Prise Speisesalz fein
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer gemahlen
Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Jedes Stück Räucherkäse mit einer Scheibe Pancetta umwickeln. Auf die Holzspieße abwechselnd eine Aprikosenhälfte, ein umwickeltes Käsestück und eine Mini-Mozzarella-Kugel stecken.
Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Spieße von allen Seiten etwa 8–10 Minuten grillen, bis die Pancetta knusprig ist, die Aprikosen weich werden und der Käse leicht zu schmelzen beginnt.
Für das Dressing den Basilikum mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem Mixer oder Mörser fein verarbeiten. Nach Belieben abschmecken. Falls die Zitrone zu sauer ist, eine Prise Zucker hinzufügen. Die fertigen Spieße auf einer Platte anrichten, mit dem Dressing beträufeln und servieren. Dazu passt frisches Baguette und Rucola.
Tipp vom Chefkoch
Wenn die Zitrone sehr säuerlich ist, kann eine kleine Prise Zucker im Dressing Wunder wirken.