Kaufe alle Zutaten des Rezepts auf einen Klick
Zutaten
- 1/2 Tasse getrocknete Favabohnen
- 1/2 Tasse getrocknete Borlottibohnen
- 1/3 Tasse getrocknete Kichererbsen
- 7 EL Olivenöl extra nativ
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und gewürfelt
- 2 Stangen Staudensellerie, gewürfelt
- 2 TL Knoblauch, fein gehackt
- 1 Dose (800 g) stückige Tomaten
- 3 mittelgroße Kartoffeln, festkochend, gewürfelt
- 1 1/2 Tassen frischer Fenchel, gehackt
- 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 2 EL frisches Basilikum, gehackt
- 2/3 Tasse Fregola Sarda (oder Perlcouscous)
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pecorino Romano zum Servieren
Zubereitung
- 1Die getrockneten Bohnen und Kichererbsen für 8–16 Stunden (am besten über Nacht) in reichlich Wasser einweichen. Danach abgießen und gründlich abspülen.
- 2In einem großen Topf 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich werden. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 20 Sekunden mitdünsten. Die Tomaten, Kartoffeln, Fenchel, Kräuter und die abgetropften Hülsenfrüchte einrühren.
- 3Alles mit ca. 1,5–2 Litern Wasser aufgießen, sodass das Gemüse etwa 2–3 cm unter der Wasseroberfläche liegt. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei offenem Deckel etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Bei Bedarf zwischendurch Wasser nachgießen. Die Fregola Sarda (oder Couscous) einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 10 Minuten garen, bis die Pasta weich ist.
- 4Die Suppe in Schalen anrichten, jeweils 1 EL Olivenöl darüberträufeln und großzügig mit frisch geriebenem Pecorino Romano bestreuen.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Suppe am nächsten Tag aufwärmen, schmeckt sie oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, richtig durchzuziehen. Servieren Sie dazu ein Stück frisches Ciabatta.