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Mediterrane Sommer-Frittata | Mit Zucchini & Feta
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30 min
Schnell
Knuspr-Küche
Ein leichtes, farbenfrohes Sommergericht aus der Pfanne und dem Ofen: Saftige Zucchini, fruchtige Kirschtomaten und aromatischer Feta vereinen sich in einer herrlich fluffigen Frittata. Schnell zubereitet und perfekt für warme Feierabende!
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen, der Länge nach vierteln und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel fein würfeln.
In einer Schüssel die Eier mit 50 ml Vollmilch, getrocknetem Oregano sowie einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer mit einem Schneebesen gut verquirlen.
Zubereitung & Backen
2 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne (ca. 24–26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel und Zucchinischeiben darin ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
Tipp vom Chefkoch
Die Frittata schmeckt auch kalt hervorragend und eignet sich perfekt für das sommerliche Meal-Prep oder als Snack für unterwegs.
Wer keine ofenfeste Pfanne hat, kann das angebratene Gemüse einfach in eine leicht gefettete Auflaufform geben, mit der Eiermasse übergießen und im Ofen backen.
Zutaten
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