Pimientos Rellenos de Atún | Spanische Ofen-Paprika

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die roten Paprikaschoten gründlich waschen, längs halbieren und Stielansatz sowie weiße Scheidewände und Kerne vorsichtig entfernen, sodass feste Schalen zum Befüllen entstehen. Eine passende Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl einpinseln und die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach oben hineinsetzen.

Die gelbe Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Den Thunfisch aus den Dosen leicht abtropfen lassen und mit einer Gabel in einer Schale grob zerpflücken. Den Manchego Käse auf einer Reibe fein reiben.

In einer großen Pfanne das restliche native Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig andünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute mit anschwitzen, bis er aromatisch duftet.