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Auberginen-Tarte-Tatin mit Ziegenkäse | Herzhafter Ofengenuss
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20 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Eine raffinierte herzhafte Tarte Tatin aus zarten karamellisierten Auberginenscheiben, aromatischem Ziegenkäse, Honig und frischem Thymian auf knusprigem Blätterteig.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Auberginen waschen, die Enden entfernen und das Gemüse in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben auf Küchenpapier auslegen, leicht mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Anschließend gründlich trocken tupfen.
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben portionsweise von beiden Seiten 3-4 Minuten goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie eine gut beschichtete ofenfeste Pfanne oder fetten Sie die Tarteform vorher leicht ein, damit sich die karamellisierten Auberginen beim Stürzen mühelos lösen.
Dazu passt hervorragend ein knackiger Rucola- oder Feldsalat mit einem leichten Zitronen-Vinaigrette-Dressing.
Zutaten
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