Vietnamesischer Tofu in Tomatensauce

Zubereitung

• 1
  Den Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen, in gleichmäßige Würfel schneiden und in einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl goldbraun und knusprig anbraten. Den Tofu anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• 2
  In einem Topf etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Schalotte darin glasig dünsten. Die geschälten Tomaten (leicht zerdrückt), den braunen Zucker und die Fischsauce hinzufügen.
• 3
  Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann die Tofuwürfel unterrühren. Bei geringer Hitze weitere 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen, damit der Tofu den Geschmack der Sauce aufnimmt.
• 4
  Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und über das Gericht streuen.
• 5
  Den Tofu in Tomatensauce heiß zusammen mit gekochtem Jasminreis servieren.