Cremiges Karottenpüree

Die Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit der Gemüsebrühe, der Butter und dem Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und die Karotten bei mittlerer Flamme köcheln lassen, bis sie weich sind und die Flüssigkeit fast vollständig zu einer sirupartigen Konsistenz eingekocht ist.

Die Masse mit einem Stabmixer sehr fein pürieren. Für ein besonders feines Ergebnis das Püree anschließend durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf streichen.