Klassischer Rahmspinat mit Ei

Zubereitung

• 1
  Den Spinat gründlich waschen, von harten Stielen befreien und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
• 2
  Schweineschmalz in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch hinzufügen und für etwa 1 Minute mitdünsten.
• 3
  Den Spinat in den Topf geben, gut umrühren und für 1 Minute mit geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen. Den Deckel abnehmen, erneut umrühren und eine weitere Minute köcheln lassen.
• 4
  Den Spinat grob pürieren oder hacken. Die Eier und das Paniermehl unterrühren und alles für 1 Minute erwärmen, bis die gewünschte Bindung erreicht ist.
• 5
  Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und servieren.