Weißer Spargel mit Butterbröseln

Name: Weißer Spargel mit Butterbröseln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 2 kg Weißer Spargel; 1 Rolle Küchengarn; 6 EL Zucker; 150 g Semmelbrösel; 250 g Butter; 1 EL Salz

30 min

Unter einer Stunde

Knuspr-Küche

Zutaten

Preis pro Portion:3,20 €

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Spargel (frisch) 2 kg Weißer Spargel

Küchengarn Rolle 1 Rolle Küchengarn

Zucker weiß / Raffinade Zucker 6 EL Zucker

Semmelbrösel 150 g Semmelbrösel

Butter ungesalzen 250 g Butter

Speisesalz fein 1 EL Salz

Zubereitungsmethode

Den Spargel sorgfältig schälen (unterhalb des Kopfes ansetzen) und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel mit Küchengarn in gleichmäßige Portionen binden. In einem hohen, schmalen Topf Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringen.

Die Spargelbündel aufrecht in das kochende Wasser stellen (die Köpfe sollten idealerweise aus dem Wasser ragen) und je nach Dicke etwa 10–12 Minuten bissfest garen. Den fertigen Spargel vorsichtig aus dem Wasser nehmen, das Garn entfernen und auf Tellern anrichten.

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Parallel dazu die Semmelbrösel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett goldbraun rösten. Dabei ständig rühren, da sie schnell dunkel werden können. Sobald sie goldbraun sind, sofort in eine Schüssel umfüllen.