Herzhafte Eier-Muffins mit Tomaten und Balkankäse
45 min
Schnell
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Den Backofen auf 180–185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform (vorzugsweise aus Silikon) für 6 Muffins bereitstellen. Falls keine Silikonform verwendet wird, die Mulden leicht einfetten.
Die Tomaten halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das feste Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Den Balkankäse fein zerbröseln.
In einer großen Schüssel die Eier mit den Tomatenwürfeln, dem zerbröselten Käse, Oregano, Basilikum sowie Salz und Pfeffer verquirlen. Alles gründlich mit einem Schneebesen vermengen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra würzige Note können Sie auch ein paar Olivenringe oder fein gehackte Frühlingszwiebeln unter die Eimasse mischen.
Die Muffins lassen sich hervorragend vorbereiten (Meal Prep) und schmecken auch kalt am nächsten Tag in der Lunchbox.