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Frischer Sellerie-Apfel-Aufstrich mit Ei

6 Portionen
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Zutaten

  • 1 mittelgroßer Knollensellerie (ca. 400 g)
  • 1 kleiner Apfel (z.B. Elstar)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 200 g Frischkäse (Natur)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen)

Zubereitung

  • 1
    Zuerst die Eier in einen kleinen Topf geben, mit ausreichend Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Eier in 8–10 Minuten hart kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken, pellen und grob raspeln.
  • 2
    In der Zwischenzeit den Knollensellerie schälen und fein raspeln. Den Apfel waschen und mit der Schale grob raspeln. Den Zitronensaft sofort über die Apfel- und Sellerieraspeln geben, damit sie nicht braun werden.
  • 3
    In einer mittelgroßen Schüssel die Sellerie-, Apfel- und Eierraspeln mit dem Frischkäse und dem Dijon-Senf vermengen. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • 4
    Den Aufstrich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verzehren. Am besten mit frischem Sauerteigbrot oder Vollkorngebäck servieren.
Tipp
Für eine besonders feine Note können Sie den Aufstrich vor dem Servieren mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen. Er passt auch hervorragend als Dip zu Gemüsesticks.
Knuspr-Küche
Servieren Sie diesen Aufstrich auf einer Scheibe frischem Sauerteigbrot und garnieren Sie ihn mit etwas Kresse oder Schnittlauch für das perfekte Frühstückserlebnis.

Zutaten