Türkische Eier mit geräucherter Forelle und Rosmarin-Focaccia

Den Joghurt mit fein gehacktem Knoblauch (optional), etwas Olivenöl, einer Prise Kreuzkümmel und einem Teil des gehackten Dills glatt rühren. Auf einem tiefen Teller verstreichen.

Die pošierten Eier zubereiten: In einem Topf Wasser mit einem Schuss Essig zum Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen). Mit einem Löffel einen sanften Strudel erzeugen, die Eier einzeln vorsichtig hineingleiten lassen und ca. 3 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, aber der Dotter noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und bei geringer Hitze Paprikapulver, Kurkuma und Kreuzkümmel darin kurz erwärmen, bis die Butter aromatisch duftet.