Indisches Kichererbsen-Pfirsich-Curry | Fruchtig & Würzig

Den Basmatireis in einem Sieb gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend nach Packungsanweisung in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser ca. 12–15 Minuten gar kochen.

Die gelbe Zwiebel, den Knoblauch und den frischen Ingwer schälen und fein hacken. Die Pfirsiche waschen, entsteinen und in mundgerechte Spalten oder Würfel schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abbrausen.

In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Rapsöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch und Ingwer hinzugeben und für etwa 1 Minute mitschwitzen, bis sie duften.