Ali Nazik Köfte | Saftiger Kebab auf Rauch-Aubergine

Die Auberginen mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Grillfunktion oder direkt auf der Flamme / Grillpfanne 20 bis 25 Minuten rundherum rösten, bis die Haut schwarz wird und das Fruchtfleisch vollkommen weich ist. Die Auberginen kurz abkühlen lassen, halbieren, das rauchige Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und fein hacken.

Die Knoblauchzehen fein reiben oder pressen. In einer Schüssel das gehackte Auberginenfruchtfleisch mit dem griechischen Joghurt, Knoblauch, 1 EL Olivenöl extra nativ und etwas Speisesalz verrühren. Bis zum Servieren lauwarm bereitstellen.

Die gelbe Zwiebel fein reiben und den Saft leicht abgießen. Das Rinderhackfleisch mit der Zwiebel, 1 TL Speisesalz fein und 1 TL gemahlenem schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben und mindestens 5 Minuten kräftig kneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Daraus kleine, mundgerechte Köfte-Bällchen oder flache Taler formen.