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Armadillo Eggs vom Grill | Rauchig & Saftig
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75 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein legendärer BBQ-Klassiker: Feurige Jalapeños mit zart schmelzendem Käsekern, saftig umhüllt von gewürztem Schweinehackfleisch und knusprigem Bacon, vollendet mit karamellisierter Barbecue-Sauce.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Jalapeños der Länge nach vorsichtig auf einer Seite einschneiden oder den Stielansatz kappen und das Kerngehäuse sowie die Scheidewände mit einem kleinen Löffel sorgfältig entfernen.
Den Frischkäse mit dem geriebenen Cheddar in einer kleinen Schüssel cremig verrühren. Die Käsemasse gleichmäßig und fest in die ausgehöhlten Jalapeños füllen.
Das Schweinehackfleisch mit dem geräucherten Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gleichmäßig verkneten. Die Hackfleischmasse in 8 gleich große Portionen teilen.
Tipp vom Chefkoch
Für eine mildere Schärfe vor dem Befüllen die weißen Innenwände der Jalapeños besonders gründlich herausschaben, da sich dort das meiste Capsaicin befindet.
Räucherholz aus Apfel- oder Fruchtholz harmoniert perfekt mit Schweinefleisch und gibt dem Bacon eine feine Mahagonifarbe.
Zutaten
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