Steak mit Chimichurri und gegrilltem Blumenkohl

Nimm das Steak aus der Verpackung, tupfe es mit Küchenpapier trocken, bestreiche es mit einem Teelöffel Olivenöl und lass es zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen. Bereite in der Zwischenzeit das Chimichurri zu: Hacke die Kräuter fein, entferne die Kerne der Chilischote und hacke sie ebenfalls fein. Gib alles zusammen mit der gepressten Knoblauchzehe in eine Schüssel, salze und füge 5 EL Öl sowie den Essig hinzu. Vermische alles und schmecke bei Bedarf mit weiterem Salz, Essig oder Knoblauch ab.

Entferne die Blätter des Blumenkohls und schneide ihn in der Mitte in zwei etwa 1,5 cm dicke Scheiben. Bestreiche die Scheiben von beiden Seiten mit dem restlichen Öl und salze sie. Heize den Grill oder die Pfanne vor. Beginne mit dem Grillen des Blumenkohls: Grille die Scheiben von jeder Seite etwa 5 bis 7 Minuten, bis der Blumenkohl weich und schön gebräunt ist. Lege anschließend das Steak auf den Grill und grille es bei etwa 250 °C von jeder Seite 2 bis 3 Minuten (für medium).

Sobald das Steak fertig ist, lege es auf Alufolie, salze und pfeffere es kräftig und gib die Butter dazu. Wickle es in die Folie ein und lass es 5 Minuten ruhen. Schneide das geruhte Steak quer zur Faser in dünne Scheiben und serviere es zusammen mit dem gegrillten Blumenkohl, dem Chimichurri und dem Fleischsaft.