Indisches Kichererbsen-Lauch-Curry | Cremig & Vegan

Den Basmatireis unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser etwa 12-15 Minuten gar kochen und warm halten.

Die Zwiebel, den Knoblauch und den frischen Ingwer schälen und fein würfeln. Den Lauch gründlich waschen, halbieren und in mundgerechte Halbringe schneiden. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.

In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin ca. 2-3 Minuten glasig anbraten. Den geschnittenen Lauch hinzugeben und weitere 3-4 Minuten sanft mitbraten, bis er weich wird.