Allgäuer Rösti-Auflauf | Knusprig mit Bergkäse überbacken

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit 10 g der ungesalzenen Butter sorgfältig einfetten.

Die vorwiegend festkochenden Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 12 bis 15 Minuten knapp gar parboilen (sie müssen innen noch fest sein). Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen, pellen und auf einer Vierkantreibe grob in eine große Schüssel raspeln.

Die gelben Zwiebeln schälen und in feine Halbringe schneiden. Den Bergkäse grob reiben. Die restliche Butter (20 g) in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 6 Minuten goldgelb und weich anschwitzen.