Gyoza-Teigtaschen mit Tofu und Gemüse

Zubereitung

• 1
  Teigzubereitung: Das Weizenmehl mit Salz mischen, in der Mitte eine Mulde formen und das kochende Wasser (80 ml) hineingießen. Zu einer klebrigen Masse verrühren, dann zu einem glatten und nicht klebenden Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• 2
  Füllung vorbereiten: Das Wasser gründlich aus dem Tofu drücken, mit Küchenpapier abtrocknen und in kleine Stücke zerbröseln. Den Kohl zusammen mit den Shiitake-Pilzen in kleine Stücke schneiden. Die Karotte grob raspeln und die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
• 3
  Füllung anbraten: Eine Pfanne erhitzen und Öl hineingeben. Den zerbröselten Tofu im heißen Öl unter gelegentlichem Rühren leicht anbraten. Den geschnittenen Kohl, die Shiitake-Pilze und die geraspelte Karotte hinzufügen und einige Minuten weiter braten. Anschließend die Lauchzwiebel und den gepressten Knoblauch hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute erhitzen. Zum Schluss die Sojasauce unterrühren und abkühlen lassen.
• 4
  Formen der Teigtaschen: Den ruhenden Teig auf einer mit Stärke bestäubten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen (ca. 1 mm). Mit einem Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von 9–10 cm ausstechen. Eine kleine Menge Füllung in die Mitte geben, die Ränder mit Wasser befeuchten, zur Hälfte umklappen und Falten zur Mitte hin bilden. Den Rand gut festdrücken.
• 5
  Braten: Eine beschichtete Pfanne mit Rapsöl erhitzen. Die Teigtaschen von einer Seite scharf goldbraun anbraten (3–4 Minuten). 80 ml Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 4 Minuten dämpfen lassen.
• 6
  Fertigstellung: Den Deckel abnehmen und das Wasser verdampfen lassen. Das Sesamöl hinzufügen und einige Minuten weiterbraten, bis die Teigtaschen knusprig sind. Währenddessen nicht wenden. Mit Ihrer Lieblingssauce servieren.