Oldenburger Grünkohl mit Pinkel

Grünkohlblätter vom Strunk entfernen und mehrere Male gründlich waschen. Die Grünkohlblätter 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend alles abtropfen lassen. Danach die Zwiebeln würfeln und die abgetropften Grünkohlblätter fein hacken.

Nun das Schweineschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Im Anschluss die feingehakten Grünkohlblätter dazugeben und alles weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren durchschmoren lassen. Danach alles mit 250 ml Wasser aufgießen und bei geschlossenem Deckel etwa 1 1/2 Stunden schmoren lassen.

Nach 30 Minuten dieser Schmorzeit den Räucherspeck dazugeben. Nach weiteren 30 Minuten die Kasselerkotelettes sowie die Pinkel-Wurst hinzufügen. Währenddessen die Schale der Pellkartoffeln entfernen, in kleine Stücke schneiden und diese in einer Pfanne mit erhitztem Öl kräftig anbraten.