Rotkraut

4 Portionen

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Zutaten

1kg Rotkohl
6 EL Rotweinessig
1 Schuss Apfelsaft
200ml Rotwein
80g Preiselbeeren
1 Lorbeerblatt
3 Nelken
2 Zwiebel
1 Schuss Öl
1 EL Zucker
1 Priese Salz
1 Priese Pfeffer
1 Apfel

Zubereitung

1
Zuerst den Rotkohl halbieren und den Strunk entfernen. Danach, am Besten mit einem Gemüsehobel fein hacken. Den Apfel schälen und ebenfalls klein schneiden.
2
Nun das Kraut, Apfel, Essig, Apfelsaft sowie Rotwein und Preiselbeeren vermischen. Das Lorbeerblatt und die Nelken dazu geben und für mind. 2 Stunden stehen lassen, bestenfalls über Nacht.
3
Danach Zwiebel in dünne Streifen schneiden, Öl anbraten und in Öl anbraten. Den Zucker dazugeben und braun schmelzen. Nun gib die Krautmischung dazu und lass sie für 40 Minuten dünsten. Zuletzt die Nelken und das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Tip

Der Kohl sollte nicht weichgekocht werden, sondern noch etwas knackig sein. Falls das Kraut beim Kochen zu viel Flüssigkeit aufnimmt, kannst du mit Rotwein oder Apfelsaft noch weiter verdünnen.

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