Zubereitungsmethode

Zutatenübersicht

Zutaten für das Pesto

40 g glatte Petersilie (1 Bund)
30 g Walnusskerne
90 ml Olivenöl extra nativ
1 Zehe Knoblauch
1 EL Zitronensaft
30 g Parmesan gerieben
1 Prise Salz

Serviervorschlag (optional)

Sauerteigbrot
Lachsfilet frisch

Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Petersilie zusammen mit den Walnusskernen, der geschälten Knoblauchzehe und dem geriebenen Parmesan in einen Mixer geben und so fein wie möglich zerkleinern.

Anschließend das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen. Alles noch einmal kurz mixen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Zum Schluss mit einer Prise Salz abschmecken.

Tipp vom Chefkoch

Das Pesto schmeckt hervorragend auf frischem Sauerteigbrot oder als Kruste für Lachs. Bestreichen Sie dafür ein Lachsfilet großzügig mit dem Pesto und backen Sie es im Ofen bei 200 °C für etwa 12 Minuten.

Frisches Petersilienpesto mit Walnüssen

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Tipp vom Chefkoch

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