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Frisches Petersilienpesto mit Walnüssen
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10 min
Schnell
Knuspr-Küche
Dieses frische Petersilienpesto ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Basilikum-Pesto. Mit knackigen Walnüssen, würzigem Parmesan und einem Hauch Zitrone ist es in nur 10 Minuten zubereitet. Es passt perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder als raffinierte Kruste für Lachsfilet. Ein bunter Allrounder für die schnelle Küche!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zutatenübersicht
- 40 g glatte Petersilie (1 Bund)
- 30 g Walnusskerne
- 90 ml Olivenöl extra nativ
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Parmesan gerieben
- 1 Prise Salz
- Sauerteigbrot
- Lachsfilet frisch
Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Petersilie zusammen mit den Walnusskernen, der geschälten Knoblauchzehe und dem geriebenen Parmesan in einen Mixer geben und so fein wie möglich zerkleinern.
Anschließend das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen. Alles noch einmal kurz mixen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Zum Schluss mit einer Prise Salz abschmecken.
Tipp vom Chefkoch
Das Pesto schmeckt hervorragend auf frischem Sauerteigbrot oder als Kruste für Lachs. Bestreichen Sie dafür ein Lachsfilet großzügig mit dem Pesto und backen Sie es im Ofen bei 200 °C für etwa 12 Minuten.
Nährwerte
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