Frisches Petersilienpesto mit Walnüssen

Name: Frisches Petersilienpesto mit Walnüssen
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Küche
Ingredients: 40 g glatte Petersilie (1 Bund); 30 g Walnusskerne; 90 ml Olivenöl extra nativ; 1 Zehe Knoblauch; 1 EL Zitronensaft; 30 g Parmesan gerieben; 1 Prise Salz; Sauerteigbrot; Lachsfilet frisch

4 Portionen

Rychlovka

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Zutaten für das Pesto

40 g glatte Petersilie (1 Bund)
30 g Walnusskerne
90 ml Olivenöl extra nativ
1 Zehe Knoblauch
1 EL Zitronensaft
30 g Parmesan gerieben
1 Prise Salz

Serviervorschlag (optional)

Sauerteigbrot
Lachsfilet frisch

Zubereitung

1
Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen. Petersilie zusammen mit den Walnusskernen, der geschälten Knoblauchzehe und dem geriebenen Parmesan in einen Mixer geben und so fein wie möglich zerkleinern.
2
Anschließend das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen. Alles noch einmal kurz mixen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Zum Schluss mit einer Prise Salz abschmecken.

Tipp

Das Pesto schmeckt hervorragend auf frischem Sauerteigbrot oder als Kruste für Lachs. Bestreichen Sie dafür ein Lachsfilet großzügig mit dem Pesto und backen Sie es im Ofen bei 200 °C für etwa 12 Minuten.

Knuspr-Küche

Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie die Walnusskerne vor dem Mixen kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Das Pesto hält sich in einem sauberen Glas mit einer Schicht Olivenöl bedeckt bis zu einer Woche im Kühlschrank.