Cremiges Lachs-Dill-Risotto
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht glänzt. Mit dem Weißwein ablöschen und diesen unter Rühren fast vollständig einkochen lassen.
Anschließend etwa ein Drittel der Gemüsebrühe angießen. Den Reis bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Diesen Vorgang mit der restlichen Brühe wiederholen, bis der Reis gar ist, aber noch einen leichten Biss hat (al dente).
In der Zwischenzeit den Lachs von der Haut befreien und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Würfel leicht salzen und in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders intensives Aroma können Sie auch etwas Zitronenabrieb unter das Risotto mischen. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden.