Thailändischer gebratener Reis mit Garnelen
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Den Jasminreis nach Packungsanweisung kochen (am besten bereits am Vortag zubereiten oder gut auskühlen lassen). Den kalten Reis auf einem Blech oder Teller auflockern, damit die Körner nicht kleben. Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Lauch wie angegeben vorbereiten.
Zubereitung im Wok
Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Mit etwas Pfeffer und einem Teil des gehackten Knoblauchs würzen. In einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Öl stark erhitzen und die Garnelen darin ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa und fest sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Einen weiteren EL Öl in die Pfanne geben. Die Eier kurz verquirlen, in die Pfanne geben und unter Rühren zu einem weichen Rührei stocken lassen. Ebenfalls herausnehmen und zu den Garnelen geben.
Tipp vom Chefkoch
Verwenden Sie für das beste Ergebnis kalten Reis vom Vortag. Frischer Reis ist oft zu feucht und wird beim Braten matschig.
Wenn Sie keinen Kokosblütenzucker haben, eignet sich brauner Rohrzucker hervorragend als Ersatz für die karamellige Note.