Spanischer Seeteufel-Reistopf | Arroz con Rape

Das Seeteufelfilet kalt abspülen, gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. Die gelbe Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Die rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Safranfäden in 3 EL warmer Gemüsebrühe 5 Minuten ziehen lassen.

In einer großen, flachen Pfanne oder einem Bräter 2 EL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Seeteufelstücke mit einer Prise Salz würzen und von beiden Seiten jeweils 1,5 bis 2 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel-, Paprika- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind. Das geräucherte Paprikapulver kurz unterrühren, dann die stückigen Dosentomaten zugeben und 3 Minuten sanft einköcheln lassen.