Cremiges Pilzrisotto mit Parmesan und Thymian

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden.

In einer tiefen Pfanne das Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzufügen, die Hitze reduzieren und ca. 4–5 Minuten glasig dünsten.

Die geschnittenen Champignons und 1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Leicht salzen und 4–5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten, bis die Pilze weich sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.