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Zutaten
- 300 g Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 1 EL Olivenöl extra nativ
- 200 g braune Champignons (halbiert und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Zehe Knoblauch frisch (grob gehackt)
- 150 g Langkornreis Vollkorn (trocken)
- 1 EL Weißweinessig
- 50 ml Sahne zum Kochen 12% Fett
- 5 g Schnittlauch frisch (fein geschnitten)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- 800 ml Wasser still
Zubereitung
- 1Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2Die Hähnchenbrust salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten pro Seite anbraten. Anschließend auf das Backblech legen und 15–20 Minuten bei 180 °C fertig garen. Danach in dünne Scheiben schneiden.
- 3In der Zwischenzeit die Champignons in denselben Topf geben, in dem das Hähnchen angebraten wurde. Salzen, den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis die Pilze weich werden. Dann in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- 4Den Topf zurück auf den Herd stellen, den Reis hineingeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anrösten. Mit dem Essig und etwa 300 ml Wasser ablöschen. Bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen, dabei nach und nach das restliche Wasser (jeweils 100–200 ml) hinzufügen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis gar ist. Zum Schluss die Sahne unterrühren und 1–2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- 5Das Risotto mit den Hähnchenstreifen und dem Schnittlauch garniert servieren.
Knuspr-Küche
Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma können Sie einen Teil des Wassers durch Hühnerbrühe ersetzen. Achten Sie darauf, den Reis ständig zu rühren, um die perfekte cremige Konsistenz zu erreichen.