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Zutaten
- 250 g Jasminreis (gekocht)
- 4 Eier (Größe M)
- 60 g Dinkelvollkornmehl
- 40 g Feldsalat
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Speisesalz
- 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen
Zubereitung
- 1Heize zuerst dein Waffeleisen vor.
- 2Gib den gekochten Jasminreis, 3 der Eier und das Dinkelvollkornmehl in ein hohes Gefäß. Mixe alles mit einem Stabmixer zu einem glatten Teig. Gieße den Teig in das Waffeleisen und backe die Waffeln für ca. 5 Minuten goldbraun. Aus der Menge ergeben sich etwa 4 Waffeln (ca. 7 x 7 cm).
- 3In der Zwischenzeit den Feldsalat in einer großen Schüssel vorsichtig mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und dem Zitronensaft vermengen. Beiseite stellen. Erhitze eine kleine Pfanne und bereite das vierte Ei als Spiegelei zu (ca. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze).
- 4Richte die fertigen Waffeln mit dem Spiegelei und dem marinierten Feldsalat an und serviere sie sofort. Guten Appetit!
Knuspr-Küche
Tipp: Für eine extra cremige Note kannst du die Waffeln vor dem Belegen mit etwas Frischkäse oder Avocado-Aufstrich bestreichen. Das passt hervorragend zum nussigen Aroma des Jasminreises!