Arroz con Costra | Spanischer Krustenreis mit Hähnchen

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Speisesalz und schwarzem Pfeffer würzen.

Zwiebel und Knoblauchzehen fein schälen und würfeln. Die rote Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Die 4 Eier in einer Schüssel mit einer Prise Salz schaumig verquirlen.

In einer ofenfesten Pfanne oder Paellapfanne 30 ml Olivenöl extra nativ erhitzen. Die Hähnchenstücke darin rundherum ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten, dann kurz herausnehmen.