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Spanischer Calamari-Reistopf | Arroz con Calamares
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Spanischer Arroz con Calamares: Ein aromatischer One-Pot-Reistopf mit zarten Calamari, sonnengereiften Tomaten, edlem Safran und feiner Paprika. Mediterraner Hochgenuss in 40 Minuten!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Die Tintenfischtuben gründlich unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Die gelbe Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Die rote Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Safranfäden in 2 EL heißer Gemüsebrühe für ca. 5 Minuten ziehen lassen, damit sie ihr intensives Aroma und ihre goldgelbe Farbe voll entfalten.
Zubereitung im Schmortopf
In einem großen, breiten Schmortopf oder einer tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Tintenfischringe bei starker Hitze etwa 1 bis maximal 2 Minuten scharf anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Sofort herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen (so bleiben sie wunderbar zart).
Tipp vom Chefkoch
Calamari werden zäh, wenn sie zu lange auf hoher Hitze braten. Braten Sie die Ringe daher nur ganz kurz scharf an und geben Sie sie erst kurz vor Ende der Garzeit wieder zum Reis.
Für das authentische spanische Geschmackserlebnis können Sie den Reistopf in den letzten 2 Minuten bei etwas höherer Hitze ohne Rühren brutzeln lassen, damit sich am Topfboden eine feine, knusprige Reiskruste (Socarrat) bildet.
15 min
Unter einer Stunde
