Spanischer Rotbarsch-Reistopf | Arroz con Cabracho

Das Rotbarschfilet kalt abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. Leicht mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Die rote Paprika entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Petersilie grob hacken und die Zitrone in Spalten schneiden.

In einer großen, breiten Pfanne oder einem flachen Bräter das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich werden. Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Safranfäden hinzugeben und ca. 1 Minute unter Rühren aromatisch anrösten.