Gebratener Eierreis mit Tofu | Schneller Wok in 15 Min.

Den Tofu natur mit Küchenpapier gründlich trockenpressen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer fein hacken. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, dabei das Weiße vom Grün trennen. Die Eier in einer kleinen Schüssel kurz verquirlen.

Einen Wok oder eine große beschichtete Pfanne auf höchster Stufe stark erhitzen. 2 EL Pflanzenöl neutral hineingeben und die Tofuwürfel darin ca. 4 Minuten rundherum goldbraun und kross anbraten. Aus dem Wok nehmen und kurz beiseitestellen.

Den restlichen 1 EL Pflanzenöl in den heißen Wok geben. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Lauchzwiebeln ca. 30 Sekunden scharf anbraten, bis sie duften. Die Karottenwürfel und gefrorenen TK-Erbsen hinzufügen und 2 Minuten pfannenrühren.