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Zutaten
- 800 g Tempeh
- 300 g Schwarzer Reis
- 150 g Sojasauce
- 75 g Tomatenketchup
- 20 g Olivenöl extra nativ
- 15 g Brauner Rohrzucker PL
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück Zimtstangen
- 5 Stück Pimentkörner ganz
- 5 Stück Nelken ganz
- 400 g Kichererbsen Dose
- 2 Stück Tomaten
- 1 Stück Petersilie glatt frisch
- 15 g Ghee
- 1 Stück Salatgurke
- 10 g Sesam
- 1 Stück Salz PL
- 1 Stück Schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- 1Sojasauce, Ketchup, 1 Esslöffel Öl und braunen Rohrzucker in einer Schüssel vermischen. Den Knoblauch schälen, zerdrücken und unterrühren. Den Tempeh in die Marinade geben und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
- 2Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den marinierten Tempeh auf ein Backblech geben und 20–25 Minuten backen, bis die Marinade karamellisiert ist. Während des Backens gelegentlich mit der restlichen Marinade bestreichen.
- 3Den schwarzen Reis nach Packungsanweisung zusammen mit der Zimtstange, den Pimentkörnern und den Nelken kochen. Nach dem Kochen die Gewürze entfernen, Ghee (oder Butter) unterrühren und mit Salz abschmecken.
- 4Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl, fein gehackten Tomaten und gehackter Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gurke schälen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Sesamsamen bestreuen und zusammen mit dem Tempeh und Reis servieren.
Knuspr-Küche
Ein kleiner Tipp: Wenn Sie den Tempeh über Nacht marinieren, wird der Geschmack noch intensiver. Servieren Sie das Gericht mit einem Spritzer Limette für zusätzliche Frische.