Herzhaftes Reis-Sandwich mit Spiegelei | Fitness-Frühstück

Name: Herzhaftes Reis-Sandwich mit Spiegelei | Fitness-Frühstück
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 250 g Jasminreis (gekocht); 4 Eier (Größe M); 60 g Dinkelvollkornmehl Type 1050; 40 g Feldsalat; 1 Prise Chiliflocken; 1 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

3 Portionen

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Zutaten

250 g Jasminreis (gekocht)
4 Eier (Größe M)
60 g Dinkelvollkornmehl Type 1050
40 g Feldsalat
1 Prise Chiliflocken
1 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer schwarz gemahlen

Zubereitung

1
Zuerst das Waffeleisen vorheizen.
2
Den gekochten Jasminreis, 3 der Eier und das Dinkelvollkornmehl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer glatt pürieren. Den Teig in das Waffeleisen füllen und ca. 5 Minuten backen, bis 4 Waffeln (ca. 7x7 cm) entstanden sind.
3
In der Zwischenzeit den Feldsalat in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Zitronensaft vorsichtig vermengen. Beiseite stellen.
4
In einer kleinen Pfanne ohne Fett das vierte Ei als Spiegelei zubereiten (ca. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze).
5
Die fertigen Waffeln mit dem Spiegelei und dem marinierten Feldsalat anrichten und servieren.

Tipp

Für eine extra knusprige Note können Sie die Reiswaffeln nach dem Backen kurz im Toaster aufbacken.

Knuspr-Küche

Servieren Sie das Sandwich mit einem Klecks griechischem Joghurt für zusätzliche Frische.