Spanischer Hähnchen-Lauch-Reistopf | Arroz con Pollo y Puerro

Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Lauch gründlich waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Die gelbe Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Hühnerbrühe erwärmen und die Safranfäden darin ziehen lassen.

In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Bräter das native Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Hähnchenstücke darin von allen Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten, dann kurz herausnehmen und beiseitestellen.

Im selben Bratfett die Zwiebelwürfel und den geschnittenen Lauch ca. 4 Minuten sanft anschwitzen, bis der Lauch weich wird und duftet. Knoblauch, stückige Dosentomaten und geräuchertes Paprikapulver einrühren und 2 Minuten mitschmoren.