Spanischer Hähnchen-Fenchel-Reistopf | Arroz con Pollo e Hinojo

Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Den Fenchel waschen, den Strunk entfernen und die Knolle in feine Streifen schneiden. Das zarte Fenchelgrün für die Garnitur beiseitelegen. Die Hühnerbrühe erwärmen und die Safranfäden darin ziehen lassen.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten rundherum 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Im verbliebenen Öl Zwiebel, Knoblauch und Fenchelstreifen bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten sanft anschwitzen, bis das Gemüse weich und aromatisch wird. Das geräucherte Paprikapulver unterrühren und kurz mitrösten.