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Arroz Brut | Mallorquinischer Reistopf
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40 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Arroz Brut ist ein legendärer spanischer Eintopf-Klassiker aus Mallorca: Zartes Hähnchenfilet und frische Champignons schmoren gemeinsam mit Paella-Reis in einem aromatischen Gewürzsud aus Safran, geräucherter Paprika und einem Hauch Zimt. Ein wärmendes One-Pot-Hauptgericht für herbstliche Wohlfühlmomente.
Zutaten
Zubereitungsmethode
Vorbereitung
Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Die Petersilie grob hacken.
Die Hühnerbrühe in einem kleinen Topf erwärmen und die Safranfäden darin ca. 5 Minuten ziehen lassen, damit sich das feine Aroma und die goldene Farbe voll entfalten.
Zubereitung im Topf
In einem großen, schweren Topf oder Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen. Das Hähnchenfleisch darin von allen Seiten ca. 4–5 Minuten scharf anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und kurz auf einem Teller beiseitelegen.
Tipp vom Chefkoch
Arroz Brut wird traditionell eher sämig bis suppig (arroz caldoso) serviert – keinesfalls trocken wie eine klassische Paella. Bei Bedarf während des Kochens einfach etwas mehr warme Brühe nachgießen.
Die feine Prise Zimt ist das Geheimnis der mallorquinischen Würzmischung und verleiht dem Gericht seine unverwechselbare herbstliche Wärme und Tiefe.
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