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Reisschale mit Ei und Spinat
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20 min
Knuspr-Küche
Diese schnelle und gesunde Reisschale ist das perfekte Wohlfühlessen für zwischendurch. Knackiger Brokkoli, aromatische Champignons und frischer Babyspinat treffen auf ein perfekt gegartes Ei und würzige Sojasauce. In nur 20 Minuten zauberst du dir eine nährstoffreiche Mahlzeit, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch lange satt macht. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag!
Zutaten
Zubereitungsmethode
Bereite zuerst das Gemüse vor: Schneide den Brokkoli in sehr kleine Röschen. Schäle die Zwiebel und schneide sie zusammen mit den Champignons in feine Scheiben.
Erhitze das Rapsöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, gib die Champignonscheiben und die Zwiebeln hinein. Mit einer Prise Salz würzen und 3–4 Minuten glasig dünsten.
Gib nun die kleinen Brokkoliröschen und den Babyspinat in die Pfanne und brate alles für weitere 1–2 Minuten an. Schiebe das Gemüse in der Pfanne zu einem Ring beiseite, schlage das Ei in die Mitte und würze es mit Salz und Pfeffer. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab und lass alles 3–4 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, aber der Dotter noch leicht flüssig ist.
Tipp vom Chefkoch
Für eine extra nussige Note kannst du die Bowl vor dem Servieren mit etwas geröstetem Sesam bestreuen.
Wenn du es gerne scharf magst, passt ein Spritzer Sriracha oder ein paar Chiliflocken hervorragend dazu.
45 min
Unter einer Stunde
