Onigirazu mit Tofu | Der gesunde Sushi-Sandwich-Trend

Den Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar bleibt. Nach Packungsanweisung kochen (ca. 10 Minuten köcheln lassen), dann vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen Reisessig, Zucker und eine Prise Salz vermischen, unter den fertigen Reis heben und diesen abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Gurke in feine Scheiben schneiden und den marinierten Tofu vorbereiten. Für die Sauce die vegane Mayonnaise mit Sriracha und dem Sesamöl glatt rühren. Den Rotkohl gut abtropfen lassen.

Ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen und ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten darauf platzieren. Eine Portion Reis in die Mitte geben und quadratisch flach drücken. Darauf Gurkenscheiben, Tofu, Rotkohl und die Sauce schichten. Mit einer weiteren Schicht Reis abschließen.