Cremiges Lachs-Dill-Risotto
45 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Zutaten
Zubereitungsmethode
Zubereitung des Risottos
Die Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und kurz mitrösten, bis er leicht glänzt. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren vollständig einkochen lassen.
Anschließend etwa ein Drittel der Hühnerbrühe angießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist. Diesen Vorgang mit der restlichen Brühe wiederholen, bis der Reis gar, aber noch bissfest (al dente) ist.
Lachs und Finish
Während das Risotto köchelt, den Lachs von der Haut befreien und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Leicht salzen und in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten. Den Lachs beiseitestellen.
Tipp vom Chefkoch
Für ein besonders intensives Aroma können Sie auch etwas Zitronenabrieb unter das Risotto mischen. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu braten, damit er innen schön saftig bleibt.