Japanische Reis-Bowl mit Lachs

Zubereitung

• 1
  Zuerst den Reis kochen: Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben, mit 350 ml Wasser aufgießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und den Reis 15 Minuten garen.
• 2
  In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die Avocado halbieren, Kern und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden.
• 3
  Sobald der Reis gar ist, vom Herd nehmen, Essig und Rohrzucker unterrühren, den Topf wieder abdecken und den Reis weitere 5–10 Minuten ziehen lassen.
• 4
  Nun den Lachs zubereiten: In einer mittelgroßen Pfanne das Rapsöl bei starker Hitze erhitzen. Die Lachsfilets trocken tupfen und salzen. Die Filets mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 2–3 Minuten anbraten. Dann die Filets wenden, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 5–6 Minuten braten. Zum Schluss den Lachs kurz auf den Seiten anbraten (je 1–2 Minuten). Den gebratenen Lachs aus der Pfanne nehmen, die Haut entfernen und den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden.
• 5
  Den Knoblauch schälen, durch eine Presse in eine kleine Schüssel drücken und mit der Sojasauce vermischen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
• 6
  Zum Schluss den Reis auf zwei Schüsseln verteilen. Karotten, Gurken, Frühlingszwiebeln, Avocado und die Lachsstücke dekorativ auf dem Reis anrichten. Alles mit der Knoblauch-Sojasauce beträufeln und sofort servieren.