Indisches Chana Pulao | Würziger Kichererbsen-Reistopf

Den Basmatireis gründlich unter fließendem kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend abtropfen lassen. Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Die gelbe Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen und frischen Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.

Das Ghee in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelstreifen hineingeben und 4-5 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch, Ingwer, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkumapulver und Garam Masala hinzufügen und für etwa 1 Minute anrösten, bis sich die Gewürzaromen entfalten.