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Spanischer Hähnchen-Mandel-Reistopf | Arroz con Pollo y Almendras
(0)
50 min
Unter einer Stunde
Knuspr-Küche
Ein aromatischer spanischer One-Pot-Klassiker: Saftig geschmorte Hähnchenschenkel treffen auf sonnengelben Safranreis, fruchtige Paprika und goldbraun geröstete Mandelblättchen. Perfekt für ein unkompliziertes, wärmendes Familiengericht mit echtem Urlaubsflair.
Zubereitungsmethode
Vorbereitung & Mandeln
Die Mandelblättchen in einer großen Pfanne oder einem Bräter ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten goldbraun anrösten, bis sie duften. Sofort herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln. Die rote Paprika entkernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und rundherum mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie geräuchertem Paprikapulver einreiben.
Anbraten & Sofrito
Das Olivenöl im Bräter erhitzen. Die Hähnchenschenkel hineingeben und von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und kurz warm halten.
Tipp vom Chefkoch
Für eine typisch spanische 'Socarrat' (knusprige Reiskruste am Boden) die Hitze in den letzten 2 Minuten des Garvorgangs leicht erhöhen, bis der Reis leise knistert.
Statt Hähnchenschenkeln können auch ausgelöste Hähnchenoberschenkel verwendet werden – dadurch verkürzt sich die Garzeit um ca. 5 Minuten.
Zutaten
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