Onigirazu mit Tofu | Veganer Sushi-Snack

Zubereitung des Reises

• 1
  Den Sushi-Reis in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der entsprechenden Menge Wasser (siehe Packungsanweisung) zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• 2
  Den Topf vom Herd nehmen und den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Reisessig, Zucker und eine Prise Salz vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung vorsichtig unter den Reis heben und den Reis vollständig abkühlen lassen.

Füllen und Rollen

• 1
  Ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen und ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten darauf platzieren. Eine kleine Portion Reis in die Mitte des Blattes geben und quadratisch flach drücken. Darauf die Gurkenscheiben, den marinierten Tofu und den Rotkohl schichten. Eine Sauce aus veganer Mayonnaise, Sriracha und einem Tropfen Sesamöl anrühren und über die Füllung geben. Zum Abschluss eine weitere schicht Reis darauf verteilen.
• 2
  Die Ecken des Nori-Blattes wie einen Briefumschlag zur Mitte hin einklappen, sodass die Füllung vollständig umschlossen ist. Das Onigirazu fest in die Frischhaltefolie einwickeln und leicht andrücken, um es in Form zu bringen. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit das Nori-Blatt durch die Feuchtigkeit des Reises weich und biegsam wird. Mit einem scharfen, leicht angefeuchteten Messer in der Mitte durchschneiden.