Onigirazu mit Tofu | Veganer Sushi-Snack

Den Sushi-Reis in einem Sieb gründlich unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Anschließend mit der entsprechenden Menge Wasser (siehe Packungsanweisung) zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Reisessig, Zucker und eine Prise Salz vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung vorsichtig unter den Reis heben und den Reis vollständig abkühlen lassen.

Ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen und ein Nori-Blatt mit der glänzenden Seite nach unten darauf platzieren. Eine kleine Portion Reis in die Mitte des Blattes geben und quadratisch flach drücken. Darauf die Gurkenscheiben, den marinierten Tofu und den Rotkohl schichten. Eine Sauce aus veganer Mayonnaise, Sriracha und einem Tropfen Sesamöl anrühren und über die Füllung geben. Zum Abschluss eine weitere schicht Reis darauf verteilen.